蘋果可頌麵包布丁

食材

麵包布丁

• 250 g 可頌麵包 放隔夜變硬的
• 5 雞蛋
• 50 g 奶油 融化
• 1 1/2 杯 全脂牛奶
• 2 小匙 香草精
• 60 g 細砂糖
• 1 小匙 肉桂粉
• 2 小匙 蘭姆酒

肉桂蘋果汁

• 1 蘋果 大顆
• 50 g 奶油
• 2 小匙 肉桂粉
• 1/4 杯 紅糖
• 1/4 杯 細砂糖
• 1 杯 水
• 1 大匙 麵粉

蘋果醬汁

• 1/2 杯 肉桂蘋果汁
• 1/4 杯 打發鮮奶油 動物性鮮奶油

步驟

肉桂蘋果汁

1. 蘋果去皮，切成小丁。

2. 平底鍋以中火融化奶油，加入紅糖、細砂糖和麵粉，攪拌均勻。

3. 加入肉桂粉、蘋果丁和水，煮 15 分鐘，期間不時攪拌。

4. 離火後用濾網過濾，把湯汁留下來。這些湯汁等一下要用來做蘋果醬汁，並淋在可頌布丁上。

麵包布丁

5. 烤箱預熱至 190°C。

6. 將變硬的可頌撕成小塊，均勻鋪在烤盤中。把蘋果丁均勻撒在麵包上，再用叉子稍微撥開，讓一些蘋果落到麵包之間。

7. 在大碗中打散雞蛋，加入牛奶、融化奶油、香草精、糖、肉桂粉和蘭姆酒，全部攪拌均勻。

8. 將蛋液倒在可頌上，用叉子把麵包往下壓，讓麵包吸飽蛋液，靜置 3 分鐘。

9. 以 190°C 烤 40 分鐘。如果可頌上色太深，可以蓋上鋁箔紙。輕輕搖晃烤盤，檢查布丁是否熟透：中間的蛋液已經凝固，就代表烤好了。

蘋果醬汁

10. 將先前做好、留下來的蘋果汁和打發鮮奶油攪拌均勻。

11. 把蘋果醬汁淋在可頌布丁上。喜歡的話可以再加一球冰淇淋，好好享用吧！