焦糖香蕉翻轉蛋糕

食材

焦糖層

• 55 g 無鹽奶油 融化
• 30 g 紅糖
• 30 g 細砂糖
• 1/2 小匙 肉桂粉
• 2 香蕉 對半切

蛋糕麵糊

• 110 g 奶油 室溫軟化
• 100 g 細砂糖
• 1 雞蛋
• 200 g 原味優格
• 2 香蕉 熟透
• 1 小匙 香草精
• 180 g 低筋麵粉
• 1 小匙 泡打粉
• 1 小匙 小蘇打粉
• 1/4 小匙 鹽

步驟

1. 烤箱預熱至 180°C／350°F。

   

2. 在碗中放入融化奶油、紅糖、細砂糖和肉桂粉，攪拌均勻。

   

3. 將奶油糖液倒入烤模，抹開讓它均勻覆蓋烤模底部。 *我使用的烤模尺寸是 20x20 公分（8x8 吋）

   

4. 將香蕉對半切開。

   

5. 把對半切的香蕉排在烤模中，備用。

   

製作麵糊

6. 在碗中用叉子將兩根熟透的香蕉壓成泥。

   

7. 在大玻璃碗中，用刮刀將雞蛋和細砂糖充分拌勻。

   

8. 加入雞蛋、香草精和優格，用叉子拌勻。再加入香蕉泥，攪拌到所有濕性材料完全融合。

   

9. 加入泡打粉、小蘇打粉、鹽和低筋麵粉，用刮刀拌勻，拌到看不見乾粉即可。

   

10. 將麵糊倒在香蕉片上，用刮刀輕輕抹平。

    

11. 烤 35–40 分鐘，或烤到用牙籤插入蛋糕後拔出沒有沾黏即可。

    

12. 趁蛋糕還溫熱時，用刀沿著烤模邊緣劃一圈脫模。

    

13. 將餐盤蓋在烤模上，把蛋糕翻扣到餐盤上，輕敲烤模底部讓蛋糕脫模。 （盡量趁蛋糕還溫熱時翻扣，冷卻後可能會黏在烤模上。）

    

14. 趁溫熱享用。我喜歡就這樣直接吃，不過你也可以加上冰淇淋或打發鮮奶油。