藍莓檸檬司康

食材

司康

• 麵粉 2 杯
• 泡打粉 3 小匙
• 鹽 1/2 小匙
• 糖 1/4 杯
• 無鹽奶油 113g（冰的）
• （室溫）
• 全脂牛奶 2/3 杯
• 大顆雞蛋 1 顆
• 檸檬皮屑 1 顆份
• 香草精 1/2 小匙
• 藍莓乾 1/2 杯

蛋液

• 雞蛋 1 顆
• 牛奶 1 大匙

糖霜

• 糖粉 8 大匙
• 檸檬汁 1 大匙
• 香草精 1/2

步驟

1. 在碗中篩入麵粉、泡打粉、鹽和糖，用打蛋器快速拌勻。接著把所有乾性材料和冰奶油放進食物調理機／果汁機，攪打到看不見奶油塊、呈現沙粒狀。

2. 在另一個碗中放入牛奶、雞蛋、檸檬皮屑和香草精，攪拌均勻。

3. 在麵粉中間挖一個洞，把濕性材料倒進中央，用刮刀全部拌勻。

4. 將麵團移到撒了薄薄一層麵粉的工作檯上，揉大約 15 下，直到麵團成團。用擀麵棍輕輕把麵團擀成約 3 公分厚，再用直徑 6 公分的餅乾模壓出形狀。大約可做 9–10 個司康，排在鋪好烘焙紙的烤盤上，表面刷上蛋液。

5. 以 190°C 烤 15–18 分鐘。

6. 製作糖霜：先放入檸檬汁和香草精，再一次加入一大匙糖粉，直到達到想要的濃稠度。

7. 讓司康稍微放涼，再淋上糖霜！可以直接吃，也可以搭配果醬和凝脂奶油一起享用！