經典羅勒青醬
在家自製新鮮又香氣十足的羅勒青醬！只要幾樣材料和一台果汁機，幾分鐘就能做出最受歡迎的義大利麵醬之一。
作者 Amanda Chang
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天氣漸漸變暖，我種在陽台上的羅勒也越長越高。毫無疑問，羅勒在許多料理中都扮演著非常重要的角色。和大多數香草一樣，料理中不需要放很多，只要一小撮就能讓味道大不相同。
青醬是我最喜歡的義大利麵醬。我很愛吃加了松子和山羊起司的青醬義大利麵，簡單卻美味極了！好多年來，我都不知道原來做青醬這麼簡單，一直都是在超市買現成的。不過，自從在家試做之後，我就再也回不去吃市售青醬了！自製的青醬真的差很多，你一定要試試看。
經典羅勒青醬
- 烹調
- 5 分鐘
- 總計
- 10 分鐘
- 份量
- 150 ml
食材
步驟
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平底鍋以中火乾炒松子 3 到 4 分鐘，炒到開始上色。這個步驟可以省略，但用炒過的松子做出來的青醬會好吃很多。
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將炒好的松子放入果汁機，以斷續方式攪打幾次，把松子打碎。
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加入大蒜、檸檬汁和橄欖油，快速攪打均勻。
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加入羅勒葉繼續攪打，最後加入帕瑪森起司，全部攪打均勻。
小筆記
將青醬裝進密封罐，表面倒上一層橄欖油，這樣青醬能保持翠綠，冷藏可保存 1–2 週。