蜂蜜檸檬磅蛋糕

食材

檸檬磅蛋糕

• 150 g 麵粉
• 150 g 奶油
• 120 g 細砂糖
• 30 g 蜂蜜
• 3 顆蛋
• 1 小匙 泡打粉
• 1/4 小匙 鹽
• 2 大匙 檸檬汁
• 2 大匙 鮮奶油
• 1 顆檸檬 檸檬皮屑

檸檬糖霜

• 2 大匙 檸檬汁
• 1/2 杯 糖粉

步驟

1. 在磅蛋糕模裡抹上奶油，再撒一點麵粉讓整個模具都沾上，放旁備用。

2. 在碗中篩入麵粉、泡打粉、鹽和檸檬皮屑，快速攪拌均勻，放旁備用。

3. 另取一個大碗，用手持電動攪拌器把奶油和細砂糖打發。奶油一定要是室溫的。打到奶油變得蓬鬆、顏色變淡。

4. 把3顆蛋一顆一顆加入碗中，每次都拌勻。再加入蜂蜜、鮮奶油和檸檬汁，全部打到均勻融合。

5. 拿刮刀把麵粉等乾料分兩次加入，輕輕翻拌。接著加入剩下的麵粉，翻拌到看不見乾粉為止。 （不要過度攪拌麵糊，我們要的是輕盈的口感。）

6. 把麵糊倒入磅蛋糕模，用刮刀把表面抹平。放進烤箱以180°C/356°F烤約45分鐘。 （如果蛋糕上色太深，可以蓋上一張鋁箔紙。）

7. 製作糖霜：在小醬汁鍋中放入糖粉和檸檬汁，攪拌均勻。