番茄紅醬燉肉丸

食材

• 250 g 牛絞肉
• 250 g 豬絞肉
• 1 顆蛋
• 1 大匙 全脂牛奶
• 1/2 杯 麵包粉
• 2 瓣 蒜頭 切末
• 1/4 杯 帕瑪森起司 磨碎
• 1/4 杯 義大利平葉巴西里 切碎
• 1 大匙 羅勒葉 切碎
• 2 大匙 橄欖油
• 1 顆洋蔥 切碎
• 1/2 杯 紅酒
• 1 L 番茄泥
• 鹽和黑胡椒

步驟

1. 在大碗中放入麵包粉和全脂牛奶。

   

2. 加入一顆蛋、蒜末、巴西里和羅勒葉，用叉子拌勻。

   

3. 加入全部的帕瑪森起司，用同一支叉子拌勻。

   

4. 加入所有絞肉，拿開叉子，用手把所有材料抓拌均勻。

   

5. 拌到所有材料均勻融合。盡量不要過度揉捏肉餡，肉丸才會軟嫩。

   

6. 把肉餡搓成高爾夫球大小，在兩手掌之間來回摔打、滾圓。

   

7. 在大的深型不沾平底鍋中，以中火把油燒熱。分批放入肉丸，不要一次放太多。

   

8. 肉丸兩面各煎幾分鐘，煎到金黃後取出。肉丸不需要完全煎熟，但煎上色非常重要。

   

9. 用同一個鍋子和鍋中剩下的油與肉汁，加入洋蔥碎，炒5分鐘直到變軟。

   

10. 倒入紅酒，煮1分鐘。

    

11. 加入全部的番茄泥，用刮刀攪拌均勻。

    

12. 把肉丸輕輕放進醬汁裡，確認肉丸完全被醬汁蓋住。

    

13. 轉小火，蓋上鍋蓋。

    

14. 燉煮約1小時30分鐘，期間偶爾攪拌一下，避免鍋底燒焦。

    

15. 打開鍋蓋，依口味加鹽和黑胡椒調味。放上一些新鮮羅勒葉，就可以上桌了！