烤茄子味噌沾醬

食材

• 2 大茄子 約1100g
• 2 顆 檸檬汁
• 2 大匙 白味噌
• 1 大匙 芝麻醬 中東芝麻醬（tahini）
• 2 瓣 蒜頭
• 1/4 小匙 孜然粉
• 2 大匙 洋香菜
• 鹽和黑胡椒
• 橄欖油
• 紅椒粉 可省略

步驟

烤茄子

1. 用烤肉叉串起茄子，放在爐火上烤5分鐘，直到外皮變黑。

2. 把茄子移到烤盤上，以200°C／400°F烤20分鐘。（想快一點的話，也可以用微波爐加熱約7分鐘。）

3. 從烤箱取出茄子，對半切開，放到完全冷卻。

4. 用湯匙把茄子肉從皮上刮下來，放到另一個碗中。

製作沾醬

5. 在食物調理機中加入茄子、檸檬汁、味噌、芝麻醬、蒜頭、孜然粉、洋香菜、鹽和黑胡椒，全部打勻。

6. 把茄子泥移到盤子上，蓋上保鮮膜，保鮮膜要貼著茄子泥，才不會表面變乾。放進冰箱冷藏至少2小時。

7. 最後淋上一點橄欖油，撒上紅椒粉（可省略）調味。搭配蔬菜棒、玉米片或口袋餅脆片一起享用。