低醣法式鹹派 - 白花椰菜米派皮
經典法式鹹派的派皮是用麵粉和奶油做成的，但我用白花椰菜替代！不只低醣還可以多吃點蔬菜，而且一樣可以做出金黃香酥的口感，加上裡面軟嫩的菠菜蛋，非常營養又有滿足感，這個食譜可以做一個9寸的法式鹹派，所以也非常適合做備餐喔～ 另外，冷凍的白花椰菜米現在在賣場甚至超商都可以買的到，但是你也可以買新鮮的白花椰菜回來做。
作者 Amanda Chang
直接看食譜 ↓重要小提醒： 1. 烤盤上一定要抹上一層油，免得派皮黏在烤盤上無法脫模。 2. 烤出來的鹹派，一定要在室溫放到冷卻以後在脫模，保持派的完整性(剛拿出來的派很熱，脫模會碎開)。
低醣法式鹹派 - 白花椰菜米派皮
- 準備
- 30 分鐘
- 烹調
- 45 分鐘
- 總計
- 1 小時 15 分鐘
- 份量
- 6
食材
派皮 Pie Crust
餡料 Fillings
步驟
準備花椰菜米
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新鮮白花椰菜：將白花菜頭削下來洗乾淨，用食物料理機打碎，達到米粒狀。
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冷凍花椰菜：不用切，不用退冰。
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【花椰菜煮熟】將新鮮或冷凍的花椰菜米煮熟，可以用微波爐加熱約五分鐘，或是用平底鍋炒熟。
製作派皮
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冷卻的花椰菜米放入食物料理機打碎（可省略，口感叫細緻）
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將花椰菜米放入過濾袋，然後將水分擠乾，一定要越乾越好！
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準備一個大碗，將擠乾的花椰菜米和剩下的食材(杏仁粉、帕瑪森起司、香蒜粉、鹽和雞蛋)，全部加入攪拌均勻。
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準備一個9寸的活底派盤，派盤上要抹一層薄薄的油(避免脫模派皮黏在烤盤上)，將食材倒入，用叉子和手將食材鋪平在派盤底部和邊緣。
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將派皮放入烤箱220°C，烤15-18分鐘
製作餡料
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炒鍋放入橄欖油，加入洋蔥炒至半透明(約2-3分鐘)，加入鴻禧菇及菠菜超熟，加入鹽和黑胡椒調味，盛盤備用。
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在另一個碗中，將5個雞蛋打散，加入菲達起司和炒好的餡料(餡料湯汁不要放入)。
組裝
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準備烤好的派皮，將餡料倒入派皮中，用叉子稍微將食材均勻。
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烤箱溫度調低至190°C，將派放入烤45分鐘。