核桃檸檬方塊酥

食材

塔皮

• 1 杯 中筋麵粉
• 1/4 杯 糖粉
• 1/4 小匙 鹽
• 1/2 杯 無鹽奶油 冰的，切成小塊
• 1/4 杯 無調味核桃

內餡

• 2 雞蛋
• 1/2 杯 細砂糖
• 2 大匙 中筋麵粉
• 1/2 小匙 泡打粉
• 4 大匙 新鮮檸檬汁
• 1 小匙 檸檬皮屑
• 1/3 杯 無調味核桃

裝飾

• 1/3 杯 糖粉

步驟

1. 在食物調理機中加入麵粉、糖粉和鹽，打幾秒鐘。

   *如果沒有食物調理機，用叉子也完全可以做。

   

2. 加入冰奶油丁，打到整體呈現沙粒狀。

   

3. 加入核桃，打勻。

   

4. 在烤模裡鋪兩張烘焙紙。

   *這樣烤好後就能輕鬆把整塊提起來，不會黏在烤模上。

   

5. 用平的刮刀把塔皮麵團壓平、鋪均勻。

   *任何平底的工具都可以。

   

6. 塔皮以170°C／350°F烤20分鐘。

   

7. 等待的同時，把雞蛋打入玻璃碗中，攪打均勻。

   

8. 加入砂糖，攪打到完全融合。

   

9. 加入一半的核桃，稍微拌一下。

   

10. 塔皮一出爐，就把蛋液倒在上面。

    

11. 再烤20～25分鐘，直到內餡凝固。

    

12. 切之前要完全放涼。放進冰箱冷藏1小時效果更好。

    

13. 用熱刀切成16塊。

    *切之前先把刀子泡在熱水裡，再用毛巾擦乾。

    

14. 在檸檬方塊上撒上糖粉。完成！