低卡巧克力慕斯 (無鮮奶油、無吉利丁)

慕斯巧克力是一道很經典的甜點，即使很簡單，卻總能讓人享用後心情愉悅，我想這也就是為什麼幾乎所有的餐廳的甜點菜單上都會出現， 巧克力慕斯要好吃就是除了巧克力的品質要好，口感也要夠細膩，才能吃出滿滿幸福感。

因為這道甜點的主角是巧克力，所以儘量選擇你能找到的巧克力中，品質最好的巧克力，相信我很值得， 我使用的是85%黑巧克力，因為我喜歡黑巧克力的較為苦澀濃郁的味道， 但是你也可以使用半甜巧克力(semi sweet chocolate)。 如果你用的是甜度較高的巧克力，楓糖的量可以自由調配，以自己喜歡的甜度做調整。

嫩豆腐加入之前一定要確保水分瀝乾，這樣慕斯做出來的質地才不會很水。

至於為什麼要咖啡粉，咖啡粉其實是巧克力的綠葉， 我喜歡在所有有巧克力的食譜裡面加入一點點點的咖啡粉，你不會發現他的存在，但是他可以大大提升巧克力的味道， 如果沒有咖啡粉可以不要放不會影響整體的食譜。

做甜品時，液體我一般喜歡最後加入，這樣比較容易掌控甜品的濃稠程度， 如果你沒有植物奶或也不吃素，可以直接用牛奶代替。

這麼快速、健康又好吃的甜點是我的最愛，但是記得所有食物都一樣， 吃多了都！會！胖！ 我最喜歡在巧克力慕斯上面加上開心果、巧克力碎及新鮮草莓，完美的組合！ 這個巧克力慕斯不論質地、口感和味道都超棒！絕對絕對不會輸一般的巧克力慕斯，期待大家試試看。