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桑椹希臘優格起司蛋糕

桑椹希臘優格起司蛋糕

母親節快到了，來分享一個簡單的免烤蛋糕食譜，非常適合在母親節親手做一個送給媽媽的蛋糕。上個影片中，我分享了自己做桑椹奇亞籽果醬的食譜，這個影片我會利用這個果醬為【桑椹希臘優格起司蛋糕】增添風味和色彩，用希臘優格取代淡奶油的口感更濃郁綿密且不膩口，再用桑椹汁做出充滿少女心的粉紅夾層，用簡單的食材，做出滿滿的幸福感。

作者

直接看食譜 ↓

桑椹希臘優格起司蛋糕

份量
10 slices

食材

步驟

準備烘焙紙

  1. 裁減一張比8寸扣環活底圓形蛋糕模還大的烘焙紙，將烘焙紙對折兩次後，將開口的那一邊向中線再對折兩次，摺紙尖點大概對在烤模正中央，一手壓著烘焙紙，另一手拿剪刀沿著烤模剪，打開後就是一個完整的圓形了。另外，可再裁減兩張長方信的烘焙紙，準備鋪在圓形蛋糕模的邊緣。將圓形蛋糕模的底部及側邊刷上一些油，然後將烘焙紙鋪上。（這個作法可以可看影片比較清楚）

製作餅乾底

  1. 將低脂消化餅乾裝入一個夾鏈袋中，然後用桿麵棍或保特瓶將餅乾壓碎寸至細沙狀，加入植物油和蜂蜜，攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用一個底部是平的碗壓緊壓平。

  2. 放入冰箱冷藏15分鐘，讓底部定型。

起司內餡（白色）

  1. 將於室溫軟化後的奶油乳酪放入一個大碗中，加入希臘優格(如有多餘的水分不要加入)，翻版均勻。

  2. 將2茶匙的吉利丁粉加入2大湯匙冷水中，用湯匙稍微攪拌後，靜置5分鐘。

  3. 將加入蜂蜜、檸檬汁、香草精及鹽加入奶油乳酪中，攪拌均勻。

  4. 將吉利丁粉隔水加熱或微波爐加熱15秒至粉末融化變成液體狀後，加入奶油乳酪中，攪拌均勻。

  5. 從冰箱拿出蛋糕模具，將2/3的奶油乳酪倒入於餅乾底上，用湯匙背部將奶油乳酪抹平，放入冰箱冷藏15分鐘。

起司內餡（粉紅色）

  1. 用叉子將桑椹壓碎寄出桑椹汁，將剩下0.5茶匙的吉利丁粉倒入桑椹汁中，用湯匙稍微攪拌，靜置5分鐘後，將吉利丁粉隔水加熱或微波爐加熱至粉末融化，加入奶油乳酪中攪拌均勻。

  2. 從冰箱取出蛋糕，將攪拌好的桑椹奶油乳酪倒入蛋糕模具中，用湯匙背部將奶油乳酪抹平，放入冰箱冷藏至少8小時或最好隔夜。

脱模

  1. 取出蛋糕模具後，將扣環打開，輕輕移除外環及撕下邊緣的烘焙紙即可享用蛋糕了。