脆皮軟心地瓜布朗尼 (全素)

食材

布朗尼

• 500g 地瓜
• 100g 杏仁粉
• 100g 燕麥粉
• 6大湯匙 可可粉
• 1大湯匙 即溶咖啡粉
• 1茶匙 泡打粉
• 1/4茶匙 鹽
• 6大湯匙 楓糖
• 1大湯匙 植物油
• 180ml 燕麥奶

巧克力醬

• 80g 可可豆
• 1大湯匙 植物油

多一點美味

• 32g 核桃碎
• 1/4茶匙 海鹽

步驟

1. 將烤箱預熱180℃

清洗和煮地瓜

2. 將地瓜用刷子刷洗乾淨，擦乾。

3. 【微波爐煮法】哪一個可微波盤子，鋪上一張廚房紙巾，將地瓜用叉子戳一些洞後，放到盤子上微波約5分鐘，微波到一半的時候可以將地瓜翻面。

4. 【水煮法】將地瓜削皮、切塊，然後放到滾水裡煮到刀子可以輕易穿過地瓜即可。

5. 煮好的地瓜，對半切開在室溫放涼，地瓜放涼後，用湯匙取出地瓜肉。

準備布朗尼

6. 準備食物料理機，將地瓜肉放入食物料理機，快速攪打1分鐘。

7. 加入植物油、楓糖及燕麥奶，快速攪拌均勻。

8. 加入杏仁粉、燕麥粉、可可粉、即溶咖啡粉、泡打粉及鹽，快速攪拌均勻。

9. 準備一個20*20公分左右的方形烤盤，鋪上烤盤紙，然後將布朗尼倒入烤盤中，用刮板將布朗尼抹平抹均勻。

10. 放入180℃烤箱烤45-50分鐘，烤好後可用筷子插進去取出沒有麵糊沾黏就是烤好了，在室溫下放涼。

11. 將植物油加入巧克力豆中，微波20-30秒，取出後攪拌均勻。或可以在爐子上隔水加熱法將巧克力融化。

12. 將巧克力抹醬倒在布朗尼上，用湯匙抹均勻，灑上核桃歲和海鹽，放入冰箱30分鐘待巧克力冷卻表面行程脆皮即可！